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8月26日 夏野菜の収穫と味噌保存のアイデア

早稲の稲刈りも始まった実家へ、仕入れとルーナの散歩も兼ねた野菜の収穫をしに行きましたよ~。
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がごじょ。
全国的には「むかご」って言い方がメジャーなんでしたっけ?
山芋のつるに付く実です。
これを見つけると、もうすぐ秋が来るなーって思います。

ルーナも収穫の邪魔お手伝い。
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おーい、その白ナスどこに持ってくのだ?
実家の畑はルーナのサラダバーと化してます。
トマト食べたり、豆のつるを齧ったり。農薬を使わない自然農で作ってるので、ねぎ類にさえ気をつければルーナの好きにさせてやれます。
怒らないうちの両親もすごいが(笑)。

本日の収穫品
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前出のがごじょ
オクラ
なす
甘とうがらし
白なす
紫とうがらし
ズッキーニ
プチトマト
スイスチャード
ゴーヤ
そして、nessieの大好物の枝豆。
この枝豆を完熟させた大豆で自家製の味噌も作ってます。

niya*はこの自家製の味噌の他に豆味噌(赤味噌)と白味噌も常備してるんですが、その保存の仕方にちょっと自慢のアイデア。
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昆布を仕切りにして同じタッパーに並べて入れてます。

こうすると、使い忘れも無いし、仕切りに近いところは二つの味噌が少し合わさった味にもなって使いやすい。
で、たとえば茗荷1個とかねぎのちょっと余ったところとか小さいものはガーゼやさらしに包んでこのタッパーで直接味噌漬けにしちゃうの。
ほんのり味噌に香りが移ったところもまた美味しく味の変化が楽しめます。
写真の赤味噌に埋まってるのは、先日卵白だけを使った残りの卵黄。温かいごはんのお供にサイコーです。

収穫して数時間の野菜で晩御飯。
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焦がし塩味の枝豆
スイスチャードとごま豆腐のサラダ
麻婆茄子

しっかり味の濃い野菜たちは、素材の味を生かした料理はもちろん、こってりした味つけにしても風味が負けません。

コチラは先日我が家のキタアカリで作ったポテトニョッキ。
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生ハムとセージのバターソースで頂きました。

豚の肩ロースで作ったサルティンボッカにもたっぷりの野菜を付け合わせて。
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焼きなすのペーストは味付けなしで、お肉から出た美味い汁をからめてパンに乗せると絶品でした。

しかも、この野菜たちが全て無料という幸せ☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ
(あ、お店の仕入れ分はちゃんとお金払ってますよ。格安だけど。)
農家の娘に生まれてヨカッタ。
ごめんね、かーちゃん。いつも貰ってばっかりで。
今度おいしいお菓子でも買って持ってくね(笑)。

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最近貼るのめんどくさくてつい貼らずに保存しちゃうんだよね。。。
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つД`)・゚・。・゚゚・*:.。..。.:*・゚

な、なんて美味しそうなお料理達!!!こぉんな素敵な料理に生まれ変われて野菜さん達も幸せ者ですね(*´∀`*)
いつも手抜き料理しか作らない(作れない)私には夢のようなお料理です~~!!!
お箸もっていけばよろしいでしょうか??笑

M'sさま

いやいや、そんなに手間かかってるわけでもないですよ(笑)
仕事柄効率の良い作り方を知ってるだけです。
お箸よりビール持ってゼヒ遊びに来てください( `・ω・´)ノ ヨロシクー
プロフィール
1999.3.29生まれの爺ちゃんチワワ、クライド(2015.04.03永眠)と2000.1.1生まれの婆ちゃんチワワ、ボニー(2014.10.19永眠)、生年月日不詳のmix猫のモナコおばさん、ベガスおじちゃん(2015.06.22家出)、2012.3.25生まれのどんくさいイタグレお嬢ルーナと、16歳年上の旦那様と暮らしてます。独立目指して料理人修行中。
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